自酿葡萄酒的方法步骤如下：
1. 洗净双手、器具。将准备酿制的葡萄清洗干净，当然还可以用清水、面粉制成水淀粉溶液进行漂洗，这样不会留下异味。整个葡萄都要在水淀粉溶液中浸泡，然后倒掉。
2. 选择适合自己酿造葡萄酒的器皿，要比水果汁略微大些的容器。在捣碎之前，要确保选用的器皿能够制备或者保证每次的工作效果和卫生。
3. 将准备好的葡萄倒入准备好的器皿中，然后用木棍将其捣碎。将糖和发酵剂分别混合在葡萄汁中。通常情况下，当酿造干红时，添加糖的一部分比例可以从1:10开始，另一部分是3.4克/升的胴提酶生酵母。需要注意的是，一开始的控制发酵温度为27-28℃，三天后逐渐降至34℃直至发酵完成。
4. 葡萄榨汁后可以继续留在很好的容器中进行发酵。不要用塑料容器进行发酵操作，可以用玻璃、不锈钢等。因为稍后能回出许多有益的生产物质提高功效、加深色泽。每次搅拌时都要按顺序在4小时后搅拌、测比重。前期可使用大容器进入发酵加温，使汁加热至55℃，将巴里沙丁菌加入其中杀菌。随后一般在浆温降至35~45℃后细菌会大量低温升增殖。一段发酵时间内转次数根据自己的口味控制，向罐中频繁填充氮气，也会影响发酵的色泽发生轻微变化。
5. 发酵期间注意保温、湿度以及安静环境。发酵完成后便可以高压过滤残渣、陈酿等后续的操作了。在储存过程中会不断地使用酵母代谢活动和细菌丰富的醇香生成酒味所需的二氧化碳和香味剂物质等除了酒精成分非常多的提升和方式支出方法着实渲染了它的重要性和面纱并自然地形成了美丽出色优质的效果。
需要注意的是在使用过程中需要严格按照要求进行发酵温度控制等设备措施用来还原成品酒的口感及品质；日外界气候、虑的对方原料瞄准结合起来作出适当调整才可以做出更佳口感及特征效果；乐谱方面还末去如何恢复他角度遇到酒精量大创新知识技术作法值得人家深入去探讨与竞赛特点耐人寻味 。
